Description
Chẳng dừng heo là một nguyên liệu rất được ưa chuộng với các món nướng, mọi người vẫn hay gọi theo thông thường là thịt nạc dây. Phần thịt được lấy từ hong của sườn heo, phần thịt nằm ở cuối phần sườn non. Sở dĩ chẳng dừng heo được gọi là “hàng hiếm” vì mỗi con heo khi lóc lấy thịt chỉ thu được 2 miếng chẳng dừng nhỏ khoảng 200gr, đồng thời cũng rất khó tìm mua được chẳng dừng heo ở chợ. Phần thịt này dài, tròn, bao bọc bởi một lớp mỡ mỏng. Khi chế biến thịt bên ngoài mềm, bên trong dai, giòn sừn sựt như thịt bò, đặc biệt khi nướng thịt rất thơm ngon, không bị khô.
